Boom per pani con grani antichi (+60%), bene anche low carb(+20%)
ASCOLTA IL PODCAST QUI – CLICCA ICONA PLAYAmmonta a 12,5 miliardi la spesa annuale degli italiani per il pane e affini.
E si registra un boom per i pani con farine locali e grani antichi (+60%), ma sono aumentati di molto anche gli acquisti di pani con fermentazioni lunghe e controllate e con il lievito madre, ricchi di aromi, struttura e facilmente digeribili (+35-40%).
Incremento anche per la spesa dei pani ‘low carb’ a basso contenuto di carboidrati (+20%), o i superfood, cioè pani proteici, addizionati con alghe e fibre, anche questi aumentati del 20%. Tra i più amati dagli italiani anche i pani gourmet, aromatizzati con cacao o cioccolato bianco, lavanda, zafferano, curry, con l’aggiunta di frutta secca, fichi, uvetta, oppure frutti rossi, che hanno visto un incremento del 10%”.
A fare il punto sulle tendenze di consumo del pane, in occasione della Giornata mondiale del Pane, è Mario Porrone, Presidente di Assopanificatori Confesercenti. “Il pane – ha spiegato – è vita, unione e futuro, ma oggi più che mai è anche al centro delle nuove esigenze dei consumatori, in cerca di qualità salute e trasparenza. Da semplice impasto di farina, acqua, lievito e sale, diventa sempre più spesso un mix di ingredienti nuovi e antichi”.